COMIDA INTERNACIONAL DE CUARESMA Y
SEMANA SANTA...:
Alubias
con Arroz e Hinojo (España)
Ingredientes (4 personas):
•
1/4 kilo habichuelas (alubias)
•
1/4 kilo de habas muy tiernas
•
un manojo de hinojo
•
2 patatas
•
2 pimientos de bola secos
•
un puñado de arroz
•
sal
Ingredientes para el sofrito:
•
3 ajos tiernos
•
3 cucharadas de tomate frito
•
una cucharada de pimentón dulce
•
3 hebras de azafrán.
Preparación de la Receta Alubias con Arroz
e Hinojo:
Paso 1: Se ponen a cocer en una olla las habichuelas,
los hinojos y los pimientos sin semillas.
Paso 2: En una sartén con el aceite de oliva
se hace un sofrito con los ajos tiernos, el tomate,
el azafrán y el pimentón.
Paso 3: Antes de terminar la cocción se
echa el sofrito en la olla con los ingredientes
del paso 1.
Paso 4: A continuación se añaden
las habas, el arroz y las patatas troceadas. Debe
estar hirviendo hasta que las patatas estén
tiernas, corrigiendo de sal según el gusto.
Es bueno dejarlo reposar un poco antes de servirlo.
En algunos sitios se sustituye el arroz por gurullos.