COMIDA INTERNACIONAL DE CUARESMA Y
SEMANA SANTA...:
Potaje
de Garbanzos (España)
Ingredientes (4 personas):
•
½ kg de garbanzos
•
¼ kg de espinacas
•
150 gr de zanahorias
•
2 cebollas
•
1 tomate
•
2 huevos duros
•
1 dl de aceite de oliva
•
Ajo
•
Laurel
•
Pimienta
•
Perejil
•
Sal
Preparación
de la Receta Potaje de Garbanzos:
Paso 1: En una olla se ponen a cocer los garbanzos
(poner a remojo la víspera con agua tibia
y sal).
Paso 2: Cuando echen a hervir añadimos un
poco de aceite, la zanahoria, una cebolla, una
hoja de laurel, dos dientes de ajo y un poco de
perejil. Cocer todo hasta que los garbanzos estén
blandos.
Paso 3: Ponemos a cocer las espinacas limpias en
otra olla hasta que estén hechas. Las escurrimos
y picamos y las añadimos a la cazuela donde
están los garbanzos.
Paso 4: Retiramos de la olla la cebolla, la zanahoria,
y una cucharada de garbanzos y lo pasamos todo
por un tamiz. El puré obtenido se añade
de nuevo a la olla y se mezcla bien.
Paso 5: En una sartén freímos un
poco de cebolla picada fina, un ajo, un ramito
de perejil picado, un poco de pimienta y el tomate.
Cuando esté hecho el refrito se deslía
en un poco de caldo del potaje y lo añadimos
a la olla. Si es necesario corregimos el punto
de sal.
Una variante de este potaje a la madrileña
para aquellos que no les gusten las espinacas son
los Garbanzos a la madrileña también
vegetarianos a base de huevos duros, cebollas,
tomates maduros, aceite, harina, vino blanco. Condimentados
también con ajo, hierbas, pimentón,
azafrán, cominos, perejil y sal. Muchos
de estos ingredientes hacen también un buen
maridaje en la receta del potaje que hemos dado.