COMIDA INTERNACIONAL DE CUARESMA Y
SEMANA SANTA...:
Sopa
de Patata (España)
Ingredientes (4 personas):
•
1 patata por comensal
•
1 cebolla grande
•
50 gramos, más o menos, de almendras crudas
•
Perejil, un ramito
•
2 huevos cocidos
•
una cucharadita de pimentón dulce
•
Sal
•
un chorrito de aceite de oliva
•
Pastilla de caldo de ave (optativo, la original
no lo lleva. Entonces, no había).
Preparación
de la Sopa de Patatas:
Paso 1: En el aceite se fríen primero las
almendras hasta dorarlas, se reservan.
Paso 2: Se dora a continuación la cebolla,
luego se añade el pimentón y se rehoga
en el mismo aceite.
Paso 3: Se añade el agua según los
comensales. La patata se corta a cuadritos como
para ensaladilla, se le añade al caldo y
la sal, se deja hervir.
Paso 4: Cuando este tierna, se pica en un mortero
las almendras con el perejil y se le añaden
a la sopa. Los huevos cocidos se cortan en cuadritos
y se añaden al final antes de servir.