La
Navidad es un periodo religioso que se traslada
a la sociedad
para vivirlo bajo unas determinadas características.
Se vive en familia y comunidad. Se tiene como una
fiesta muy señalada dentro del calendario
cristiano y por ser importante se precede de unos
días de preparación para vivirla con
mayor intensidad, el adviento. Al ser un periodo “especial” se
tiende a decorar de una manera especial la casa y
se espera que al final del periodo lleguen los Reyes
Magos para tener los juguetes que deseamos. La cocina
se modifica para dejar entrever que son fechas de
fiesta, celebración familiar y culinariamente
aparecen unos dulces especiales.
En el Valle de Lecrín podemos distinguir
dos tipos de dulces, los de navidad y los de reyes.
El dulce ayuda a remarcar la significatividad del
periodo religioso que se vive. Es un periodo de tiempo
feliz, esa felicidad contagiosa conlleva que tengamos
postres tan deliciosos como los que en las localidades
de Cózvijar, Cónchar y Murchas podemos
encontrar durante este periodo.
En la coqueta localidad de Cónchar,
escondida entre altas montañas, encontramos entre
los primeros, los roscos de manteca y los manchegos. Con
una receta exclusiva.
En el Horno de la PANADERÍA DE DANIEL, es donde
se realizan estos deliciosos dulces, artesanalmente. Quien
pase por dicho horno por debajo de la Iglesia, una maravilla
constructiva. Puede ver como los elaboran manualmente las
manos más expertas.
La harina, agua, la manteca y la almendra, junto con el
azúcar se mezclan magistralmente para ofrecernos
un dulce palpitante que es muy gustoso al comer y que deja
un paladar muy agradable.
En
Cózvijar en la PANADERÍA
EULALIA nos encontramos suculentos dulces del periodo
navideño.
Entre la variedad podemos encontrarnos con:
Las
Hojaldrinas: rellenas de cabello de ángel.
Polvorones caseros.
Pastas con o sin chocolate.
Manchegos.
Hojaldres
de cabello de ángel.
Roscos
de vino y de anís.
Murchas
es otra pequeña localidad, cercana
a Talará. Su panadería, de tradición
familiar, posee exquisitos majares como la torta que
se observa en la fotografía siguiente o
los hojaldres, mantecados y roscos propios de este
tiempo.
Los ligeros
hojaldres de cabello de ángel o
de chocolate forman parte de la tradición navideña
que en cada hogar se oferta a familiares y a las
visitas.
Hay que
degustar, más que contar, estos dulces,
no debemos olvidar que son un legado de capital importancia
para mantener la tradición familiar de hacerlos,
con las antiguas recetas, pues todos los dulces lo
desarrollan familiares panaderías. Son parte
de la tradición navideña que se vive.
Nadie debe perderse el espectacular y dulce sabor
de unos caseros, baratos y deliciosos dulces.
