250 g de almendras peladas
200 g de miga de pan
4 cucharas de vinagre de vino
4 dientes de ajo
Aceite
Sal
Elaboración:
Triturar las almendras y el ajo en un mortero o picadora hasta formar una crema.
Remojar el pan en un poco de agua con sal o leche.
Cuando esté empapado, escurrir y mezclar con las almendras y el ajo.
Añadir cuatro cucharadas de aceite, el vinagre y un poco de sal.
A continuación y sin dejar de remover, incorporar
el agua poco a poco (1 litro aproximadamente) hasta que el
preparado alcance la consistencia deseada.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Presentar acompañado de uvas moscatel ( la temporada de ésta
uva es en agosto y septiembre ) peladas sin semilla, trozos de pan tostado
o porciones de fruta (manzana, pera) pelada.
