200 gr. almendra pelada
100 gr. miga de pan
2 dientes de ajo pelado
1 1/2 l. agua fría
2 dl. Aceite de oliva
2 cuchara sopera vinagre
Sal
Elaboración:
Poner el pan en remojo con parte del agua. Triturar las almendras con los ajos,
la miga de pan humedecida en agua, el vinagre y una pizca de sal hasta
obtener una pasta blanca. Añadir el aceite poco a poco y montar
como si fuese una mahonesa. Por último añadir agua, poco
a poco, hasta que quede una crema fina (según el gusto personal).
Colar
el ajoblanco y servir bien frío acompañado
con uvas peladas o bolitas de melón o
almendras tiernas.
