Cogemos
un pan moreno, más bien duro. Se corta en
trocitos pequeños y rectangulares (migas).Deben
cortarse finitas, cuanto más mejor. En una
sartén grande se fríen pimientos
verdes, sardinas, torreznos (trozos de tocino fresco
frito(100 gramos), jamón panceta, bacon,
etc.), chorizo, todo se hace con el mismo aceite.
A continuación se retira de la sartén
y se pone a escurrir.
En
otro aceite limpio se fríen 3 dientes de
ajo con cáscara; se les hace un corte al
centro para que no salten, y se fríen tostones
de pan (trocitos de pan). A este aceite se le añade
tras sacar los tostones un vaso de agua aproximadamente
y una poca sal. Se deja hervir un poco para que
se disuelva la sal. Se añaden las migas,
y se va dando vueltas hasta que estén doradas
y tiernas (seguramente tendremos que añadir
más agua para que queden en su punto, pero
no hay que pasarse. Añadimos los tostones
y se le ponen encima los demás ingredientes.
