2 barras de pan del día anterior
Una cabeza de ajos
1/2 litro de aceite de oliva
1/4 kg de tocino
Chorizo
Pimientos rojos secos
Sal
1 vaso y 1/2 de agua.
Elaboración:
En una sartén se fríen los pimientos y se reservan, a continuación
se fríen el tocino y el chorizo y se apartan.
Se
parte el pan en trozos pequeños, se pelan
los ajos y se fríen en el aceite, a continuación
se añade el agua y el pan, se remueve
todo durante 30 minutos; se fríe el tocino
y el chorizo aparte y una vez frito se mezcla
con las migas. Se suelen comer en la misma sartén
donde se han hecho las migas.
En
Jódar es costumbre acompañar las
migas con aceitunas de orza aliñadas con
tomillo, cáscara de naranja, hinojo, almoraú y
sal gorda, debiendo ser siempre impar el número
de días en que las aceitunas permanecen
echadas en agua.
