800 gramos de pan seco
2 dientes de ajo
100 gramos de tocino
Agua
Sal
Elaboración:
Según el Instituto de Estudios Oscenses así las hacían
rabadanes y zagales de los valles de Hecho y Anss: Se corta el pan en hojas
finas, rozando de cuando en cuando al fuego sebo y tocino en trozos menudos
y un poco de aceite; una vez desecho todo se echan las migas y se revuelven;
cuando han empapado la grasa se añade un poco de agua sin dejar de revolver
y cuando están muy calientes se comen suavizándolas con un poco
de aceite crudo. Hasta aquí la transcripción, como veis aunque
el ajo aparece en los ingredientes no se menciona en la receta. Tal como se
hacen en distintas partes de Aragón el ajo se fríe en el aceite
(retirándolo o no, esto es opcional) antes de añadir las migas.
