COMIDA INTERNACIONAL DE CUARESMA Y
SEMANA SANTA...:
Capirotada
mexicana (México)
Capirotada es un postre muy popular durante la
cuaresma en México. Se elabora con rebanadas
de pan tostado, trozos de plátano, nueces,
uvas pasas, cacahuetes y guayaba... lleva dulce
de biznaga y coco rallado y todo bañado
de piloncillo. Se sirve con queso cotija.
Ingredientes para Capirotada mexicana:
•
4 piezas de pan "birote" o "bolillos"
•
5 tortillas del día anterior
•
150 grs. de nueces
•
1/2 bolsita de ciruelas pasa (50 grs.)
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1/2 bolsita de uvas pasa (100 grs.)
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200 grs. de cacahuate (maní)
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100 grs. de orejones (fruta seca)
•
1 manzana fresca en trozos sin la cáscara
•
1 plátano en rebanadas
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100 grs. de queso blanco seco duro y un poco salado
(cotija)
•
1 naranja para rallar la cáscara
•
3 piezas de piloncillo (azúcar moreno)
•
unas rajitas de canela
•
mantequilla
•
sal
Cómo hacer
Capirotada mexicana paso a paso:
Modo de preparar…
•
Se cortan las piezas de pan en rodajas de poco
más de una pulgada de grueso, se tuestan
un poco y se untan con mantequilla.
•
Se colocan las tortillas en el fondo y a los lados
del recipiente para evitar que el cocimiento sea
directamente sobre el pan.
•
Se prepara una miel hirviendo el piloncillo en
3 tazas de agua con unas de rajitas de canela,
una cascarita de naranja y una pizca de sal.
•
Se acomodan las rodajas de pan (un poco separadas
unas de otras porque se expandirán) en capas
o "tandas", con nueces, ciruelas, pasas,
cacahuates y orejones.
•
En la capa final se distribuye el queso con algunas
ralladuras de naranja y se agrega la miel permitiendo
que las capas se humedezcan poco a poco.
•
Se cocina a fuego lento 15 min. a 180ºC tapada
y otros 10 minutos se deja destapada. de porque
el pan se levantará a medida que se incorpora
la miel.
Consejos y trucos para cocinar Capirotada mexicana:
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Deje un poco de miel para agregar después
de cocer, en caso de que se reseque demasiado.
Enfríe a temperatura ambiente y no lo tape
completamente.
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Disfrute de esta delicia con un vaso de leche bien
fría se puede añadir coco rallado
grageas de colores en fin todo lo que se te antoje.
