COMIDA INTERNACIONAL DE CUARESMA Y SEMANA SANTA...:

Empanadas de Cuaresma (México)

Empanadas de vigilia, con atún, aceitunas, tomate y almendras; servir con una ensalada de tomate, pepinos y zanahorias.

Ingredientes para Empanadas de cuaresma:

Para la masa:

2 tazas de harina 50 grs de
1/2 taza de agua helada
1 huevo
1 c. se sal
1 c. de royal

Para el relleno:

1 cucharadita de ron
2 t de aceite para freír
2 latas de atún en agua
almendras
tomates picados
cebolla picada finamente
aceitunas rellenas picadas

Cómo hacer Empanadas de cuaresma paso a paso:

• La harina se cierne junto con la sal y el royal, se mezcla todo muy bien se le agrega la mantequilla, el huevo y el agua helada con el ron.
• Se amasa muy bien y se deja 30 minutos en el refrigerador envuelta en un platico.
• Se hacen bolitas y luego se estiran con el palote y se rellenan con el atún revuelto con la cebolla tomate, aceitunas y almendras.
• Se doblan y se cierran de las orillas. Se calienta en un sartén el aceite y se fríen y se acompañan con una ensalada de lechuga, tomate, pepinos y zanahorias.