COMIDA INTERNACIONAL DE CUARESMA Y SEMANA SANTA...:

Guiso de bacalao con garbanzos (España)

Ingredientes: (4 personas)

• Una cola de bacalao salado.
• 1/2 kilo de garbanzos remojados
• Un manojo de acelgas
• 2 patatas gruesas
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• sal (muy poca)
• Almendras
• perejil
• dos o tres dientes de ajos

Preparación. Paso de Guiso de bacalao con garbanzos:

Paso 1: se desala el bacalao 24 horas antes, cambiándole el agua varias veces.

Paso 2: En la olla se calienta el aceite donde se sofreirán,

Paso 3: las almendras, los dientes de ajo y el perejil y se reservaran.

Paso 4: Se añadirá la cebolla para rehogarla.

Paso 5: Se pone a continuación un litro y medio de agua con los garbanzos, se dejan hervir junto con el bacalao.

Paso 6: Cuando estén casi tiernos se añaden las patatas cortadas a cuadros grandes.

Paso 7: Se pican en el mortero las almendras el ajo y el perejil y se añade también, junto con el manojo de acelgas. Se deja hervir hasta que esté todo cocido. Se rectificara la sal.