COMIDA INTERNACIONAL DE CUARESMA Y SEMANA SANTA...:

Potajillo de Cuaresma (Colombia)

Ingredientes para Potajillo de cuaresma:

• garbanzos (cocidos o secos puestos en remojo la noche anterior
• patata (1 ½ patata por comensal, del tipo medio)
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• espinacas (200-400 gramos)
• judías secas puestas en remojo la noche anterior
• sal
• aceite de oliva
• agua
• hervir 2 litros de agua

Cómo hacer Potajillo de cuaresma paso a paso:

• En una tabla, trocear la cebolla y el pimiento.
• En una cazuela, incorporamos aceite hasta cubrir el fondo, calentar
• Incorporar el pimiento verde y sofreír.
• Incorporar la cebolla y mezclar.
• En una tabla, pelar, abrir por mitad los tomates, extraer las semillas, trocearlos.
• Incorporar a la mezcla anterior.
• Agregar sal.
• Cuando el sofrito obtenga el aspecto y el sabor requerido, añadir los demás ingredientes a excepción de la verdura y la patata.
• Incorporar los dos litros de agua, mezclar con una cuchara de madera, para incorporar el sofrito al agua.
• Cubrir la cazuela.
• Cuando las legumbres estén al dente, agregar las patatas troceadas a fuego medio por 15 minutos.
• Incorporar las espinacas, a fuego medio por 30 minutos.
Servir en plato hondo, se utiliza cuchara.