COMIDA INTERNACIONAL DE CUARESMA Y
SEMANA SANTA...:
Torrijas
de Cuaresma (España)
Es un rito en Cuaresma hacer las torrijas de cuaresma... ¿Son
diferentes? pues no... Lo que pasan es que saben
diferentes. ¿Por qué? pues si hicieras
el ayuno y la abstinencia como se hacía
años, lo averiguarías enseguida...
Tras algunas carencias tanto las torrijas como
los Buñuelos de cuaresma revivían
el ánimo. Espero que esta Cuaresma y semana
santa las disfrutéis. Desde luego no creo
que se olviden de esta tradición en tierras
de Castilla. En algunos sitios son conocidas como
torrijas de pascua. En Sevilla y otras ciudades
las hacen en los conventos y hay que reconocer
que algunas monjas las hacen insuperables. Mi hermana
dice que en Andalucía las torrijas con el
dulce más tradicional de la Semana Santa.
Si tenéis formas de hacerlas diferentes
en otros lugares de España, por favor, dejarlas
en los comentarios.
Ingredientes para Torrijas de cuaresma:
Para
la receta más tradicional de torrijas
de Cuaresma:
•
8 rebanadas de pan duro (una barra del día
anterior, también hay quienes utilizan pan
de brioche)
•
2 huevos (mejor camperos)
•
medio litro de vino blanco
•
medio litro de leche
•
7 cucharadas de azúcar
•
canela
•
aceite de oliva o de girasol
•
agua
Cómo hacer
Torrijas de cuaresma paso a paso:
1. Pasamos el pan por huevo batido y lo freímos
en una sartén con abundante aceite una vez
que éste bien caliente.
2. Cuando veamos que las rebanadas están
doradas, las sacamos.
3. A continuación las depositamos en una
cazuela con el azúcar, una rama de canela
y el vino blanco. Es conveniente agregar un chorro
de agua para que el almíbar no salga excesivamente
fuerte.
4. Lo ponemos a cocer todo a un fuego medio durante
unos diez minutos. Y listas.
Las torrijas se pueden servir frías o calientes.
Quizás es bueno tomarlas cuando salen calentitas
y dejar para repetir y tomarlas frías (entonces
habrán quedado más integrados lo
sabores y también sabrán un poco
diferentes)
Consejos y trucos para hacer las torrijas: Hay
mil formas de hacer las torrijas de cuaresma. Os
voy a dar algunos trucos y formas diferentes y
que las he visto hacer en mi familia. En la variedad
puede estar el gusto:
•
Si se tiene prisa otra alternativa más rápida,
tomando la receta de más arriba, es sacarlas
después de freír, y bañarlas
en el almíbar, miel, o vino blanco, según
preferencias. Si algunas veces lo hago, entonces
agrego una mezcla de azúcar y canela en
polvo.
•
Otro truco que funciona es preparar el almíbar
(agua, azúcar y canela) el día anterior.
El sabor a canela está más integrado
(mezclar por ejemplo si se quiere hacer una buena
cantidad 1,5 litros de agua, 350 gramos de azúcar
y 2 o 3 ramas de canela).
•
También se pueden hacer con leche. Calentamos,
a fuego suave, 1 litro de leche con 500 ml. de
nata, el azúcar (unos 250 gramos) y una
vaina de vainilla (también puedes poner
una corteza de limón), removemos hasta que
se disuelva el azúcar. Caliente (sin hervir)
mojamos el pan en la leche, después las
pasamos por el huevo y después las freímos
en la sartén.
•
Aconsejo cortar las rebanadas de pan duro de unos
2 cm de grosor. Es importante que el pan sea duro
para que no se deshaga.
•
En la sartén hay que darles la vuelta y
estarán cuando se vean doraditas...
•
En algunos sitios se acompañan con natillas
y esta combinación las hace deliciosas.
